Thực phẩm chứa Phytic Acid

Phốt pho được lưu giữ trong các thực phẩm có nguồn gốc thực vật như acid phytic. Khi acid phytic liên kết với các khoáng chất khác như mangan, kẽm hoặc sắt, hai dạng một hợp chất được gọi là phytate. Bởi vì con người không có các enzyme cần thiết để phá vỡ phytates, khoảng 50 phần trăm của các khoáng chất - đặc biệt là sắt - đi ra khỏi cơ thể không bị hấp thụ. Tuy nhiên, axit phytic có thể mang lại một số lợi ích sức khoẻ - lượng thức ăn cao có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường, ung thư và sỏi thận. Biết được làm thế nào để tối đa hóa dinh dưỡng mà bạn nhận được từ thực phẩm giàu axit phytic có thể giúp đỡ.

Video của Ngày

Hạt khác

Hạt dừa là một trong những nguồn tự nhiên có nguồn acid phytic tự nhiên phong phú nhất. Hạnh nhân có thể chứa đến 9,4 gram axit phytic trong mỗi 100 gram, trong khi hạt óc chó có thể cung cấp lên đến 6. 7 gram và hạt điều gần 5 gram. Nướng các loại hạt trước khi ăn chúng có thể làm tăng lượng khoáng chất bạn hấp thụ vì nhiệt làm mất hoạt tính axit phytic. Ban đầu ngâm hạt cũng có thể làm giảm nồng độ acid phytic, cũng như ăn các loại hạt với một loại thực phẩm có hàm lượng vitamin C cao như dâu tây hoặc cam.

Tất cả các loại đậu

Thận, đậu hạch, đậu đen và đậu xanh có thể chứa nhiều đến 2. 4 gram axit phytic trong mỗi 100 gram. Giống đậu đũa khô có thể cung cấp gần 3 gram trên 100 gram cây họ đậu, và đậu rộng có thể có từ 0. 51 đến 1. 7 gram. Để giảm lượng axit phytic trong mỗi khẩu phần, tác giả dinh dưỡng Amanda Rose đề nghị bao gồm hạt cà phê khô với nước ấm, sau đó ngâm chúng trong một chỗ ấm qua đêm trước khi nấu. Tiêu thụ đậu với một lượng nhỏ thịt, cá hoặc thịt gia cầm cũng sẽ làm tăng lượng khoáng chất bạn hấp thụ từ đậu nấu chín.