Sự khác nhau giữa các carbohydrate và protein là gì?

Chất dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể bạn năng lượng cũng như vật liệu xây dựng để giúp cơ thể bạn phát triển, duy trì và chữa lành. Carbohydrate và Protein thuộc nhóm chất dinh dưỡng vĩ mô, là một loại chất dinh dưỡng mà cơ thể bạn cần có lượng lớn hơn đáng kể so với các chất dinh dưỡng như vitamin hoặc khoáng chất. Tuy nhiên, vượt quá sự phân loại chung của chúng, carbohydrate và protein khác nhau về thành phần hóa học của chúng, cũng như trong chức năng chung và các yêu cầu về chế độ ăn kiêng.

Video trong ngày

Hợp phần phân tử

Protein và carbohydrate đều chứa các phân tử cacbon, hydro và oxy. Protein và carbohydrate chứa các phân tử cacbon, hydro và oxy, mặc dù ở các tỷ lệ khác nhau. Ví dụ, dữ liệu từ Bộ Hóa học Đại học Michigan State chỉ ra rằng khoảng 50 phần trăm của tất cả các phân tử trong carbohydrate là các phân tử oxy, trong khi các protein thường chứa 15 đến 25% oxy. Ngoài ra, một tính năng chính của protein là hàm lượng nitơ tương đối cao so với carbs. Thật vậy, hàm lượng nitơ của các protein thường dao động từ 15 đến 25 phần trăm, trong khi cacbon dao động từ 0 đến dưới 5 phần trăm của nitơ.

Đơn vị Kết cấu Cơ bản

->
Các phân tử thành phần tập hợp theo những cách khác nhau để tạo thành các đơn vị cơ bản của carbs và protein. Các phân tử thành phần tập hợp theo những cách khác nhau để tạo thành các đơn vị cơ bản của carbs và protein. Trong carbs, đơn vị cơ bản đó là một saccharide, một từ khác cho đường. Monosaccharides là đường đơn đơn, carbs đơn giản nhất. Những chất này có thể liên kết với nhau để tạo thành hai loại đường - còn gọi là disaccharides - hoặc polysaccharides, có thể là hàng trăm đơn vị chiều dài. Ngược lại, các axit amin là các đơn vị cơ bản của protein. Khoảng 20 loại axit amin hoạt động như các khối xây dựng protein chính của cơ thể bạn. Họ có thể lắp ráp theo những cách rất phức tạp để tạo thành xoắn, tấm lót, globules hoặc thậm chí các cấu trúc protein nhiều đơn vị.

Chức năng

->

Carbohydrate giúp cơ thể tiết kiệm năng lượng. Mặc dù vai trò chính của protein là cấu trúc, carbohydrate chủ yếu phục vụ như là một nguồn năng lượng. Trên thực tế, glucose - một trong những loại carbohydrate đơn giản nhất - là loại tiền tệ năng lượng ưa thích của cơ thể bạn. Bất cứ khi nào cơ thể bạn lấy năng lượng từ protein vì lượng carbs thấp, các thành phần protein phải trải qua một số thay đổi sinh hóa để có ích trong sản xuất năng lượng.Protein phục vụ trên tất cả như là khối cơ thể của bạn. Mỗi tế bào cần chúng để tạo cấu trúc, nhưng chúng cũng đóng vai trò quan trọng như các chất vận chuyển phân tử, hoocmon, các chất chống viêm và các enzyme Một số carbs - chất xơ - rất quan trọng đối với sức khoẻ của ruột và loại bỏ chất thải.

Thức ăn Tiêu thụ