Khoai tây Đun sôi Giảm Vitamin của họ?
Mục lục:
Nấu ăn bất kỳ loại thực phẩm, kể cả khoai tây, có thể dẫn đến mất vitamin. Lựa chọn phương pháp chuẩn bị phù hợp cho khoai tây của bạn có thể giúp bạn giảm thiểu những tổn thất này để bạn có được hầu hết các vitamin từ mỗi khẩu phần bạn ăn. Những loại rau này là nguồn carbohydrate lành mạnh miễn là bạn không phục vụ chúng với các loại bánh có nhiều chất béo và calo như pho mát, kem chua và bơ.
Video trong ngày
Vitamin Losses Từ Đun sôi
Khoai tây cung cấp vitamin B-6 và C, thiamine và niacin. Niacin có tính ổn định nhiệt và thường không bị mất một lượng đáng kể do nấu ăn, nhưng ít nhất một số thiamine và vitamin B-6 và C có thể bị mất khi khoai tây được luộc. Lượng vitamin bị mất phụ thuộc vào cách bạn chuẩn bị khoai tây trước khi đun sôi.
Bóc vỏ và Không đun nóng
Khoai sôi trong toàn bộ vỏ của chúng sẽ giảm thiểu lượng vitamin C bị mất. Theo Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên hợp quốc, khoai tây chưa nấu chín đang gây ra thiệt hại đến 30% vitamin C, nhưng khoai tây lột vỏ có thể gây ra thiệt hại đến 40%. Khoảng 2 phần trăm vitamin B-6 bị mất do khoai tây đun sôi, cũng như khoảng 23 phần trăm thiamine. A 3. Phục vụ 5 ounce khoai tây đun sôi trên da cung cấp 22 phần trăm giá trị vitamin C hàng ngày, nhưng khoai lang lột vỏ chỉ cung cấp 12 phần trăm. Khoai khoai lang trước khi luộc cũng có thể làm tăng tổn thất vitamin B-6, với khoai tây luộc không nấu chín có chứa 15% DV / 3. 5 ounce phục vụ và khoai tây luộc luộc chỉ chứa 13% DV. Không có sự khác biệt về hàm lượng thiamine giữa khoai tây luộc luộc và không nấu.
Phương pháp nấu ăn tốt hơn
Hơi và lò vi sóng giảm thiểu sự tiếp xúc với nước, làm cho chúng trở thành lựa chọn tốt cho việc nấu nướng khoai tây. Rửa khoai tây ngay trước khi cắt, cắt chúng thành những miếng lớn thay vì miếng nhỏ và nấu chúng ngay sau khi cắt chúng cũng có thể giúp giảm thiểu tổn thất vitamin. Một nghiên cứu được công bố trong "Journal of Hygiene Research" vào tháng 7 năm 2007 cho thấy rằng dạ dày giúp giữ thiamine, riboflavin và vitamin B-6 và C nhiều hơn sôi.
