Dinh dưỡng Các giá trị của thịt và cá
Mục lục:
- Lợi ích
- Thịt và cá là nguồn protein hoàn chỉnh, chứa chín axit amin mà cơ thể cần đến nhưng không thể tự tạo cho mình. Protein phục vụ một số chức năng quan trọng trong cơ thể, bao gồm tăng trưởng mô và sửa chữa. Thịt và cá cũng có chứa sắt heme, hữu ích hơn đối với cơ thể so với sắt không phải heme, loại chất sắt được tìm thấy trong thực phẩm từ thực vật. Sắt là điều cần thiết cho sự phát triển cơ bắp khỏe mạnh và oxy hóa máu. Phụ cấp Ăn kiêng Khuyến nghị, hoặc RDA, cho sắt khoảng 8 mg mỗi ngày đối với nam giới, 18 mg cho phụ nữ và 10 mg cho trẻ.
- Tùy theo loại và loại thịt, thịt có thể có hàm lượng chất béo và cholesterol cao. Dịch vụ Khuyến ngãng Hợp tác Trường Đại học Kentucky khuyến cáo rằng chỉ khoảng 30% lượng calo hàng ngày nên đến từ mỡ và người ta không nên tiêu thụ hơn 200 mg cholesterol mỗi ngày. Theo Tổ chức Ăn chay, chỉ khoảng 10% lượng calo hàng ngày nên là từ các nguồn protein. Quá mức tiêu thụ protein có thể góp phần vào bệnh thận.
- A 3 oz. phục vụ thịt thăn thịt bò chứa khoảng 170 calo, 22 g protein, 1. 5 mg sắt, 7 g chất béo và 76 mg cholesterol. Bò xay đất thường được phân loại theo hàm lượng chất béo. Bảy mươi lăm phần trăm nạc là một trong những loại chất béo cao nhất có sẵn, chứa 235 calo, 15 g chất béo và 75 mg cholesterol mỗi khẩu phần. Những vết cắt thịt bò được ghi nhãn thăn hoặc vòng có khuynh hướng giảm chất béo so với các vết cắt khác.
- Heo có xu hướng có hàm lượng cholesterol cao hơn các loại thịt khác. Ví dụ: thăn thịt lợn, một trong những loại thịt heo có hàm lượng chất béo nhất, chứa khoảng 160 calo, 22g protein, 0. 83 mg sắt, 5g chất béo và 80 mg cholesterol trên 3 oz. phục vụ. Các loại thịt lợn khác có lượng calo cao hơn rất nhiều, chẳng hạn như thịt xông khói, chứa khoảng 457 calorei mỗi 3 oz. phục vụ.
- Thổ Nhĩ Kỳ là gia cầm có hàm lượng protein cao nhất với khoảng 23g / khẩu phần ăn 3 oz, tiếp theo là vịt với 20g và gà với 18g. Gia cầm là nhỏ hơn hầu hết các vết cắt của thịt bò và thịt lợn, nhưng cũng chứa ít sắt.Ví dụ, vú gà chứa khoảng 142 calo, 0. 32 mg sắt, 3 g chất béo và 73 mg cholesterol trên 3 oz. phục vụ.
- Chương trình Medline Plus của Viện Y tế Quốc gia khuyến cáo cá là một loại protein nạc thay thế cho thịt đỏ. Ví dụ, một phần của cá hồi hồng chỉ chứa khoảng 127 calo, 4 g chất béo và 57 mg cholesterol. Hầu hết các loại cá chứa khoảng 20 đến 25 g protein và 0. 33 mg sắt cho mỗi khẩu phần. Cá cũng chứa axit béo omega-3, hỗ trợ sự phát triển của não và thần kinh.
Thịt như cá, thịt gia cầm, thịt heo và thịt bò có chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu như protein và sắt. Những người không ăn thịt vẫn có thể nhận được các chất dinh dưỡng từ nguồn thực phẩm, nhưng phải ăn một sự kết hợp của thực phẩm dựa trên thực vật để có được cùng một chất dinh dưỡng được tìm thấy trong một phần của thịt. Kích cỡ thức ăn cho hầu hết các loại thịt và cá khoảng 3 oz., hoặc gần như kích thước của một boong của thẻ chơi.
Lợi ích
Thịt và cá là nguồn protein hoàn chỉnh, chứa chín axit amin mà cơ thể cần đến nhưng không thể tự tạo cho mình. Protein phục vụ một số chức năng quan trọng trong cơ thể, bao gồm tăng trưởng mô và sửa chữa. Thịt và cá cũng có chứa sắt heme, hữu ích hơn đối với cơ thể so với sắt không phải heme, loại chất sắt được tìm thấy trong thực phẩm từ thực vật. Sắt là điều cần thiết cho sự phát triển cơ bắp khỏe mạnh và oxy hóa máu. Phụ cấp Ăn kiêng Khuyến nghị, hoặc RDA, cho sắt khoảng 8 mg mỗi ngày đối với nam giới, 18 mg cho phụ nữ và 10 mg cho trẻ.
Rủi roTùy theo loại và loại thịt, thịt có thể có hàm lượng chất béo và cholesterol cao. Dịch vụ Khuyến ngãng Hợp tác Trường Đại học Kentucky khuyến cáo rằng chỉ khoảng 30% lượng calo hàng ngày nên đến từ mỡ và người ta không nên tiêu thụ hơn 200 mg cholesterol mỗi ngày. Theo Tổ chức Ăn chay, chỉ khoảng 10% lượng calo hàng ngày nên là từ các nguồn protein. Quá mức tiêu thụ protein có thể góp phần vào bệnh thận.
Thịt bò
A 3 oz. phục vụ thịt thăn thịt bò chứa khoảng 170 calo, 22 g protein, 1. 5 mg sắt, 7 g chất béo và 76 mg cholesterol. Bò xay đất thường được phân loại theo hàm lượng chất béo. Bảy mươi lăm phần trăm nạc là một trong những loại chất béo cao nhất có sẵn, chứa 235 calo, 15 g chất béo và 75 mg cholesterol mỗi khẩu phần. Những vết cắt thịt bò được ghi nhãn thăn hoặc vòng có khuynh hướng giảm chất béo so với các vết cắt khác.
Heo
Heo có xu hướng có hàm lượng cholesterol cao hơn các loại thịt khác. Ví dụ: thăn thịt lợn, một trong những loại thịt heo có hàm lượng chất béo nhất, chứa khoảng 160 calo, 22g protein, 0. 83 mg sắt, 5g chất béo và 80 mg cholesterol trên 3 oz. phục vụ. Các loại thịt lợn khác có lượng calo cao hơn rất nhiều, chẳng hạn như thịt xông khói, chứa khoảng 457 calorei mỗi 3 oz. phục vụ.
Gia cầm
Thổ Nhĩ Kỳ là gia cầm có hàm lượng protein cao nhất với khoảng 23g / khẩu phần ăn 3 oz, tiếp theo là vịt với 20g và gà với 18g. Gia cầm là nhỏ hơn hầu hết các vết cắt của thịt bò và thịt lợn, nhưng cũng chứa ít sắt.Ví dụ, vú gà chứa khoảng 142 calo, 0. 32 mg sắt, 3 g chất béo và 73 mg cholesterol trên 3 oz. phục vụ.
Cá
