So sánh dinh dưỡng sữa vú của con người với sữa bò và sữa bò

Sữa mẹ chứa tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của em bé. Trẻ bú sữa mẹ ít bị mắc bệnh tiêu chảy, viêm phổi, nhiễm trùng tai, viêm màng não và nhiễm trùng tiểu. Nguy cơ mắc bệnh mạn tính như béo phì, bệnh tim mạch và các bệnh dị ứng ở tuổi trưởng thành cũng thấp hơn ở trẻ sơ sinh bú mẹ. Những đứa trẻ này cũng có khuynh hướng đạt được trí thông minh cao hơn. Những lợi ích này chủ yếu là do sự vượt trội về dinh dưỡng của sữa mẹ so với sữa động vật như sữa bò và dê.

Video trong ngày

Chất béo

Sữa mẹ chứa 4% chất béo, cao hơn sữa dê hoặc sữa bò. Hầu hết các chất béo trong sữa mẹ, sữa dê và sữa bò đều ở dạng chất béo trung tính, nhưng chúng khác nhau về thành phần axit béo của chúng. Sữa mẹ có axit béo không bão hòa nhiều chuỗi như axit docosahexaenoic, hoặc DHA, và acid arachidonic, hoặc ARA, cả hai đều không tìm thấy trong sữa dê hoặc sữa bò. DHA và ARA là những thành phần quan trọng của hệ thần kinh và mắt và được tích lũy bởi các mô này.

Carbohydrate

Các carbohydrate trong sữa chủ yếu là lactose. Nồng độ lactose trong sữa mẹ cao hơn sữa bò hoặc sữa dê. Ngoài ra, sữa người đặc biệt ở chỗ chứa oligosaccharides, ngăn chặn vi khuẩn gắn kết với bề mặt ruột và giảm nguy cơ nhiễm trùng đường tiêu hóa.

Ở mức 0,9 gram trên 100 ml, sữa mẹ chứa ít protein hơn sữa bò hoặc sữa dê. Tuy nhiên, các protein trong sữa mẹ được cân bằng và dễ tiêu hóa hơn. Điều này đáp ứng các yêu cầu về protein duy nhất của em bé trong khi bảo vệ thận chưa trưởng thành của em bé khỏi sự quá tải chất thải protein. Sữa mẹ không gây dị ứng do thiếu beta-lactoglobulin, một chất gây nghiện cho trẻ sơ sinh không dung nạp sữa bò. Sữa mẹ, sữa bò và sữa dê đều có chứa alpha-lactoalbumin, nhưng có cấu trúc hơi khác nhau. Chất lactoalbumin trong sữa mẹ được dung nạp tốt nhất, nhưng những người dị ứng với lactoalbumin trong sữa bò vẫn có thể uống sữa dê. Sữa mẹ cũng chứa enzym, các yếu tố tăng trưởng và globulin miễn dịch. Đây là những phân tử protein tăng cường tiêu hóa và hấp thu chất dinh dưỡng, kích thích sự tăng trưởng và phát triển và chống lại nhiễm trùng. Ngoài ra, sự phân hủy casein protein sữa của con người trong ruột của đứa trẻ tạo ra một chất giống opioid gọi là casomorphin có thể ảnh hưởng đến tâm trạng và hành vi của đứa trẻ.

Vitamin và khoáng chất

Con người có tất cả các vitamin và khoáng chất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của bé, ngoại trừ vitamin D.Trẻ sơ sinh cần phải có vitamin D khi tiếp xúc với ánh nắng hoặc các chất bổ sung nếu chúng được bú mẹ hoàn toàn. So với sữa mẹ, sữa bò và sữa dê tương đối ít đối với sắt và đồng. Bởi vì sự tổng hợp các hồng cầu phụ thuộc vào hai chất dinh dưỡng này, tiêu thụ sữa bò hoặc dê mà không cần bổ sung có thể dẫn đến thiếu máu ở trẻ sơ sinh. Ngoài ra, sữa bò và dê có thể chứa quá nhiều canxi và phốt pho cho thận của trẻ để xử lý.

Các biến thể

Tất cả các loại sữa thể hiện sự khác nhau về chất dinh dưỡng với khẩu phần ăn, mùa, giai đoạn tiết sữa và cá thể. Ví dụ, axit béo và các vitamin B và C hòa tan trong nước trong sữa của người khác nhau theo chế độ ăn của bà mẹ. Bổ sung bởi người mẹ làm tăng các chất dinh dưỡng trong sữa mẹ. Hàm lượng vitamin C trong sữa của con người cho thấy những thay đổi đặc trưng với mùa vụ, với mức cao nhất quan sát thấy vào mùa hè khi trái cây giàu vitamin C phong phú. Canxi, chất béo và protein có thể thay đổi từ hai đến ba lần giữa các cá thể. Tương tự, sữa bò và sữa dê cho thấy sự khác biệt với mùa vụ và thức ăn chăn nuôi. Cả sữa bò lẫn sữa dê có xu hướng bổ dưỡng hơn vào mùa đông và đầu mùa xuân khi sữa non sữa non được sản xuất nhiều hơn là vào mùa hè khi sản xuất sữa đã bắt đầu. Chất lượng thức ăn được biết là thay đổi thành phần chất béo, hương vị và số lượng sữa sản xuất.