Protein Chuyển hóa là gì?

Nói đến sự trao đổi chất, và hầu hết mọi người đều nghĩ đến việc đốt cháy calo, nhưng đó không phải là tất cả. Chuyển hóa bao gồm mọi thứ xảy ra bên trong cơ thể để giữ cho bạn khỏe mạnh và sống động. Đôi khi sự trao đổi chất có nghĩa là phá vỡ mọi thứ - như tiêu hóa protein bạn ăn - và những lúc khác, đó là tất cả về xây dựng mọi thứ, đó là điều gì sẽ xảy ra khi các axit amin được sử dụng để tổng hợp protein mới.

Trừ khi bạn đang tiêu thụ một lượng lớn calo, bạn không cần phải lo lắng về tốc độ trao đổi protein của bạn. Đường tiêu hóa của bạn có thể hấp thụ đến 10 gram axit amin mỗi giờ, do đó bạn sẽ hấp thụ tất cả các protein trong một bữa ăn có kích thước hợp lý trong vài giờ sau khi bạn ăn. Cuối cùng, cơ thể có nhiều thời gian để hấp thụ hơn 90 phần trăm protein bạn ăn.

Sự trao đổi chất đạm xảy ra liên tục trong cơ thể, với việc protein mới được tổng hợp và protein hiện có bị phá vỡ. Một số protein tự nhiên có một cuộc sống ngắn ngủi vì chúng phân hủy trong quá trình thực hiện công việc của chúng, trong khi một số khác lại tồn tại trong một thời gian dài vì chúng cung cấp sức mạnh và cấu trúc. Ví dụ, collagen protein tạo thành sụn và xương. Theo thời gian, protein có thể bị hư hỏng do sử dụng quá mức và các gốc tự do. Khi điều này xảy ra, các protein bị hư hỏng bị phá vỡ, và các axit amin của nó trở lại với dòng máu.

Amino axit tuần hoàn trong máu được sử dụng chủ yếu để tạo ra các protein mới. Sự tổng hợp protein diễn ra bên trong mỗi tế bào. Các phân tử đặc biệt thu thập các axit amin từ dòng máu, đưa chúng trở lại tế bào, sau đó tập hợp chúng theo thứ tự cần thiết để tạo ra protein. Nếu bạn ăn một chế độ ăn uống cân bằng, bạn sẽ có tất cả các axit amin cần thiết để tổng hợp protein từ thực phẩm của bạn. Nếu bạn không ăn đủ, tuy nhiên, cơ thể bạn có thể bắt đầu phá vỡ mô cơ như là một nguồn axit amin.

Protein cho năng lượng và các vai trò trao đổi chất khác

Khi bạn không tiêu thụ đủ carbohydrate và chất béo, các axit amin có thể được chuyển thành glucose và được sử dụng cho năng lượng. Trên flipside, nếu protein bạn tiêu thụ góp phần dư thừa calo, các axit amin có thể được lưu trữ như chất béo.Amino axit cũng đóng vai trò quan trọng khác. Tryptophan sản xuất serotonin, một chất hoá học não điều chỉnh tâm trạng và chu kỳ ngủ của bạn. Các axit amin khác giúp duy trì dây thần kinh khỏe mạnh và hỗ trợ chuyển hóa DNA.

Một amino axit đặc biệt - arginine - đặc biệt quan trọng đối với sức khoẻ của tim và mạch máu bởi vì nó được sử dụng để tạo ra oxit nitric. Nitric oxide làm giãn mạch máu, làm giảm huyết áp, và nó cũng giúp điều chỉnh các cơn co tim. Điều quan trọng là khi bạn không có đủ oxit nitric, bạn sẽ dễ bị suy tim, tiểu đường và cao huyết áp, theo một báo cáo nghiên cứu về Tim mạch năm 2008.

Hỗ trợ Chuyển hóa Protein qua Ăn kiêng

Để hỗ trợ quá trình trao đổi chất protein, phụ nữ cần 46 gram protein mỗi ngày, và đàn ông nên lấy 56 gram, đề nghị Viện Y học. Miễn là bạn có đủ lượng protein hàng ngày từ việc ăn nhiều loại thực phẩm, bạn sẽ có tất cả các axit amin thiết yếu cần thiết để tổng hợp các protein mới. Về chế độ ăn chay hay thuần chay, chỉ cần ăn đủ thực phẩm giàu lysine - đó là acid amin mà những chế độ ăn uống này thường thiếu, Vegan Health ghi nhận. Các nguồn tốt nhất của lysine là đậu nành, đậu phụ, đậu lăng và đậu.

Một bước nữa bạn có thể thực hiện để tối ưu hóa sự chuyển hóa protein - đặc biệt nếu bạn muốn sử dụng protein để xây dựng cơ - là để truyền tiêu thụ protein trong ngày. Bạn sẽ nhận được cùng một lượng tiền trong mỗi bữa ăn thay vì ăn nhiều protein vào bữa tối, kết luận các tác giả của một bài viết trong Tạp chí Dinh dưỡng vào tháng 6 năm 2014. Nghiên cứu của họ chỉ bao gồm một số ít người, tuy nhiên, vì vậy các kết quả cần được kiểm chứng với nhiều nghiên cứu hơn. Thịt nạc, gia cầm và cá có nhiều protein hơn mỗi lần ăn hơn các nguồn thực phẩm khác, nhưng đậu nành và đậu không ở phía sau. Một nửa chén đậu nành có khoảng 14 gram protein, và cùng một phần đậu có 7 đến 10 gram.