Chỉ số Glycemic Of Oatmeal là gì?

Nhờ vào hàm lượng chất xơ hòa tan, một bát bột yến mạch đơn giản cung cấp nhiều năng lượng giải phóng bền vững. Tùy thuộc vào chế biến và chuẩn bị của yến mạch, bột yến mạch có ảnh hưởng đến mức độ glucose trong máu và sản xuất insulin thấp. Hiệp hội Bệnh Tiểu đường Hoa Kỳ cho biết ăn các loại thực phẩm giàu chất xơ hoà tan như bột yến mạch mỗi ngày có thể giúp ổn định lượng đường trong máu và làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường týp 2.

Video của Ngày

Chỉ số Glycemic

Chỉ số đường huyết, hoặc GI, xếp hạng ảnh hưởng của thức ăn có chứa carbohydrate lên mức đường huyết trong thang từ 1 đến 100. GI càng cao, thức ăn có thể làm tăng lượng đường trong máu càng nhanh. GI của một sản phẩm ngũ cốc có thể khác nhau tùy theo cách hạt được chế biến và chế biến. Một 250g phục vụ của bột yến mạch - một 9-oz. bát - có một GI của 58. Một bát bột yến mạch tức thì có GI của 83. Quá trình xay xát các loại ngũ cốc, chẳng hạn như yến mạch hoặc lúa mì, loại bỏ một số nội dung chất xơ của chúng, làm tăng tiêu hóa và tăng GI của thực phẩm. Nếu bạn muốn giảm GI của bột yến mạch của bạn, hãy tránh các giống ăn liền và thử những loại yến mạch chế biến ít nhất.

Oats có GI thấp hơn các loại ngũ cốc khác vì chúng cung cấp cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Không giống như sợi thực vật không hòa tan, không hòa tan trong nước, chất xơ hòa tan hấp thụ nước và biến đổi độ nhớt. Thay vì đi thẳng qua hệ thống tiêu hóa, thực phẩm có chất hòa tan chất xơ tiêu hóa chậm, giải phóng hàm lượng đường trong thức ăn với tốc độ dần dần. Táo và đậu cũng có nhiều chất xơ hòa tan.

Ý nghĩa

Bạn không cần phải giới hạn chế độ ăn kiêng của bạn đối với thực phẩm có hàm lượng GI thấp để giữ đường trong máu ổn định, ADA nói. Chừng nào phần lớn thực phẩm bạn ăn có GI thấp, họ nên cân bằng các ảnh hưởng của thực phẩm có GI cao. Đối với bữa sáng có GI thấp với bột yến mạch, hãy thêm một loại protein như sữa chua, sữa hoặc trứng. Vì các protein và chất béo không có ảnh hưởng trực tiếp đến mức đường huyết, chúng không có đánh giá về chỉ số đường huyết.

Tùy chọn

Nếu bạn tự nướng bánh mì của mình, bạn có thể hạ thấp GI bằng cách thay một phần bột mì bằng yến mạch.Chất xơ hoà tan trong yến mạch sẽ làm chậm sự tiêu hóa bánh mì, làm giảm tác dụng của nó lên lượng đường trong máu của bạn. Nếu bạn quen với một bát bột yến mạch ngay vào buổi sáng, hãy thử các loại yến mạch cắt bằng thép, có kết cấu nhịp nhàng hơn và một GI thấp hơn.