Sodium Caseinate Tác dụng phụ

Casein và whey là hai loại protein tự nhiên có trong sữa. Cả hai protein này được chiết xuất và sử dụng với số lượng lớn để tạo ra bột protein và chất bổ sung. Natri caseinat cũng chứa protein casein chiết xuất, nhưng nó được sử dụng làm chất phụ gia thực phẩm. Nếu bạn bị dị ứng với sữa, bạn cần tránh sodium caseinate. Ngoài các nguy cơ gây ra cho những người bị dị ứng sữa, sodium caseinate không có liên quan đến các phản ứng phụ.

Video trong ngày

Sodium Caseinate Tổng quan

Khoảng 82 phần trăm protein trong sữa thuộc về họ casein. Protein casein ổn định khi tiếp xúc với nhiệt. Do đó, chúng tồn tại trong quá trình thanh trùng và chúng có thể được làm khô và tái tạo trong khi duy trì giá trị dinh dưỡng của chúng, theo báo cáo của Milk Facts của Đại học Cornell.

Caseinat natri được làm bằng cách trộn casein đã chiết xuất với một hợp chất natri như sodium hydroxide. Sau đó hỗn hợp được sấy khô để tạo ra bột caseinat natri. Natri caseinat giữ nguyên protein ban đầu, nhưng các phẩm chất khác thay đổi. Một khác biệt quan trọng là casein sữa không dễ hòa tan trong chất lỏng, trong khi caseinat natri hòa tan.

Không dung nạp Lactose

Vì sodium caseinate có chứa protein sữa, nó có thể gây dị ứng và nên tránh nếu bạn bị dị ứng với sữa. Cũng theo dõi các dạng khác của caseinates và casein được chiết suất, như caseinate canxi và casein thủy phân, đề nghị Nghiên cứu và Giáo dục Dị ứng Thực phẩm.

Kiểm tra danh sách các thành phần của sodium caseinate. Bất kỳ loại caseinate nào trong thành phần đều nên bao gồm một lưu ý rằng nó đến từ sữa. Cần lưu ý rằng các sản phẩm có nhãn sữa và không sữa thường có chứa sodium caseinate.

Caseinate natri có lượng lactose thấp, theo một báo cáo của Food Science and Nutrition vào tháng 11 năm 2014. Nhưng nếu bạn rất nhạy cảm với lactose, hãy cẩn thận khi sử dụng các sản phẩm với sodium caseinate, đề nghị U. S. Food and Drug Administration.

Tác dụng phụ và Số lượng

Tác dụng phụ từ việc tiêu thụ sodium caseinate chưa được báo cáo cho chương trình báo cáo sự kiện có hại của FDA; cơ quan này thừa nhận sodium caseinate như là một phụ gia thực phẩm an toàn miễn là nó được sử dụng theo thực tiễn sản xuất tốt. Các nguyên tắc này chỉ ra rằng nó phải được thêm vào các sản phẩm với số tiền nhỏ nhất cần thiết để đạt được giá trị dinh dưỡng hoặc chất dinh dưỡng mong muốn. Nói cách khác, caseinat natri không có ý định tiêu thụ với số lượng lớn. Những rủi ro tiềm ẩn từ việc sử dụng một lượng lớn đã không được nghiên cứu.

Nguồn Sodium Caseinate

Các nhà sản xuất thường sử dụng sodium caseinate để tăng hàm lượng protein, nhưng nó cũng chứa đầy các vai trò không phải là dinh dưỡng. Ví dụ, nó cho biết thêm kết cấu, thickens thực phẩm như nước sốt và pha trộn với chất béo để họ không tách biệt với chất lỏng.

Caseinate natri dễ dàng xác định trong một số sản phẩm vì chúng liên quan đến sữa. Ví dụ: nếu bạn kiểm tra thành phần, bạn sẽ tìm thấy nó trong một số nhãn hiệu kem, sản phẩm pho mát, sữa chua và máy pha cà phê.

Tìm sodiumin trong các thanh thực phẩm dinh dưỡng và thức uống thể thao. Một loạt các sản phẩm nướng và các sản phẩm khác mà bạn không nghi ngờ có chứa sodium caseinate, chẳng hạn như các sản phẩm thịt, mì ống và súp.