Thực phẩm chứa Kali Nitrat
Mục lục:
Theo Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm, kali nitrat là một hợp chất tinh thể hình tam giác thường tìm thấy trong chất nổ, pháo hoa, chất phóng rocket, phân bón và chất tẩy. Tuy nhiên, kể từ thời trung cổ, kali nitrat, còn được gọi là muối peter, đã được sử dụng để bảo quản thịt. Trong thời gian lịch sử, kali nitrat được làm bằng hỗn hợp rơm và nước tiểu. Bây giờ, các biện pháp tinh vi hơn, không liên quan đến việc sử dụng các chất cơ thể, được sử dụng trong việc tạo ra nó. Potassium nitrate là một chất bảo quản thực phẩm có hiệu quả một phần thường được sử dụng để chữa bệnh và hút thịt.
Video của Ngày
Thịt bò Corned
Để tạo ra màu đỏ rực rỡ làm phân biệt thịt bò đã chín, kali nitrat được thêm vào nước muối cùng với gia vị ngâm. So sánh món này với thịt bò đã chín muộn, được ngâm trong nước muối khoảng một tuần và có màu hồng xám. Các quy định liên bang giới hạn lượng nitơ kali có thể được thêm vào nước muối đến 2 lbs. trên 100 gallon nước muối thịt bò, theo Đại học Minnesota.
