Làm Lò vi sóng Xử lý Enzyme Thực phẩm?

Lò vi sóng cung cấp một phương pháp thay thế - và thường rất tiện lợi - phương tiện nấu hoặc hâm nóng thực phẩm. Bởi vì nó không hiển nhiên đối với nhiều người như thế nào mà họ làm việc, tuy nhiên, có những quan niệm sai lầm phổ biến về lò vi sóng và ảnh hưởng của họ đối với thực phẩm. Vì một số lý do, lò vi sóng không thể nói chính xác để giết các enzyme thực phẩm.

Video trong ngày

Enzymes

Một enzyme là một phân tử dựa trên protein giúp các phản ứng hóa học xảy ra nhanh hơn các enzyme khác. Cơ thể của bạn dựa vào vô số các enzyme để giúp nó đạt được các phản ứng hóa học của sự trao đổi chất. Bạn sử dụng enzyme để tiêu hóa thức ăn của bạn, các enzyme để chế biến thực phẩm thành năng lượng, các enzyme giúp xây dựng các vật liệu cấu trúc và chức năng, và các enzym thậm chí giúp cho cơ của bạn co lại. Cơ thể của bạn sản sinh ra tất cả các enzyme này, bên trong các tế bào.

Enzyme Từ thực phẩm

Đó là một quan niệm sai lầm phổ biến mà bạn cần - hoặc trên thực tế thậm chí có thể có được - các enzyme từ thực phẩm của bạn. Thực tế là cơ thể bạn sản sinh ra các enzym bạn cần. Mặc dù có một số chất, như vitamin, rằng bạn cần phải chạy các phản ứng hóa học và phải nhận được từ thực phẩm, các enzyme không nằm trong số các chất này. Trên thực tế, không có bằng chứng khoa học nào cho thấy các enzyme bạn ăn qua thức ăn mà bạn ăn được cơ thể hấp thụ hoàn toàn hoặc được sử dụng - tất cả đều có thể, bạn chỉ cần tiêu hóa chúng.

Ảnh hưởng lên Enzyme Trong thực tế, các enzyme không còn sống, vì vậy chúng không thể bị "giết" chút nào, nhưng lò vi sóng không gây tổn hại cho các phân tử, giải thích cho Drs. Reginald Garrett và Charles Grisham trong cuốn sách "Hóa sinh". Như vậy, ngay cả khi bạn cần các enzyme trong thực phẩm của bạn để hoạt động - và không có bằng chứng rằng bạn làm - vi không sẽ ảnh hưởng đến toàn vẹn enzym. Nhiều enzyme trở nên không hoạt động khi tiếp xúc với nhiệt, nhưng điều này diễn ra thông qua nấu ăn thông thường, như là tốt.

Lò vi sóng và dinh dưỡng

Không chỉ các lò vi sóng không làm hỏng thức ăn thông qua bất kỳ ảnh hưởng nào đối với các enzyme thực phẩm, chúng có thể làm giảm tối thiểu các chất dinh dưỡng khác - như vitamin - có thể bị hư hỏng do tiếp xúc với nhiệt.Một bài báo năm 2007 được công bố trên tạp chí chuyên ngành "Tạp chí Chất lượng Thực phẩm" ghi nhận rằng nấu ăn truyền thống làm giảm hàm lượng vitamin trong thức ăn liên quan đến nấu vi sóng. Cả hai đều làm giảm hàm lượng chất dinh dưỡng tương đương với thực phẩm sống, nhưng đây là hậu quả tự nhiên của nhiệt.