Sự tiêu hóa Casein & Protein
Mục lục:
Cơ thể không hấp thụ hầu hết các phân tử chất dinh dưỡng ngay lập tức. Hầu hết các loại thực phẩm, bao gồm casein và các protein khác, không thể hấp thụ toàn bộ. Thay vào đó, chúng được tiêu hóa bởi dạ dày và ruột, và hấp thụ vào dòng máu dưới dạng các phân tử cấu thành của chúng.
Video trong ngày
Protein Structure
Casein là một protein, và giống như các protein khác, nó bao gồm một chuỗi dài các phân tử nhỏ gọi là các axit amin. Bác sĩ. Reginald Garrett và Charles Grisham, trong cuốn sách "Hóa sinh", giải thích rằng các axit amin là các phân tử có chứa carbon, hydrogen, nitơ và oxy - mặc dù một số còn chứa lưu huỳnh. Có 20 axit amin thông thường, và khi chúng được liên kết với nhau trong các kết hợp khác nhau thành các chuỗi dài khác nhau, chúng tạo nên tất cả các protein khác nhau trong thực phẩm và sinh vật sống.
Casein
Casein là một protein cụ thể; nó được tìm thấy trong các sản phẩm từ sữa và đặc biệt phổ biến trong phô mai. Khi sữa phân tách thành sữa đông và whey, như trong quá trình sản xuất pho mát, casein thu thập và tạo thành cấu trúc thể chất của sữa đông. Các nhà chế tạo pho mát tách riêng sữa bột từ sữa, và các sản phẩm sữa đông hơn, sản xuất phó mát. Bởi vì casein là một protein khi bạn tiêu thụ nó, cho dù kết hợp với sữa trong sữa hoặc tương đối bị cô lập trong pho mát, bạn tiêu hóa nó cũng như bạn sẽ có bất kỳ protein khác.
Chuyên sâu Insight
Các tế bào của bạn sử dụng một số phân tử chất dinh dưỡng, như đường và chất béo, để cung cấp năng lượng. Các tế bào có thể sử dụng các phân tử này ngay lập tức hoặc cất giữ chúng để sử dụng sau này. Không giống như đường và chất béo, các tế bào không thể lưu trữ axit amin, giải thích Drs. Garrett và Grisham. Khi bạn tiêu hóa casein và protein, các tế bào sử dụng các sản phẩm ngay cho năng lượng, hoặc sử dụng chúng như các khối xây dựng để tạo ra các protein tế bào.Các tế bào cũng có thể thay đổi về mặt hoá học các sản phẩm tiêu hóa của casein và các protein khác thành các phân tử khác, chẳng hạn như chất dẫn truyền thần kinh, đưa tín hiệu hóa học trong não và hệ thần kinh.
