Chúng tôi giải quyết cuộc tranh luận: Trứng có hại cho bạn không?

Vì vậy, nhiều món ăn ngon được làm từ trứng: trứng Benedict, shakshouka, frittata, chúng ta có thể tiếp tục. Được đóng gói với protein và vitamin E, trứng là thực phẩm ăn sáng hoặc phụ kiện ăn trưa hoàn hảo (còn gì tuyệt vời hơn một quả trứng chảy trong bát ramen ướt?). Tuy nhiên, bằng cách nào đó, trứng đã đứng vững ở tâm điểm của một cuộc tranh luận dài hạn về việc liệu chúng có thực sự tốt cho bạn hay không Phòng ngừa bài báo từng chạy tiêu đề "Trứng có tệ hơn thuốc lá không?" liên quan đến một nghiên cứu cho thấy ăn lòng đỏ trứng là hai phần ba tệ như hút thuốc lá về sự tích tụ mảng bám động mạch.

(Spoiler: Nghiên cứu cho thấy mối liên hệ giữa trứng và mảng bám, không phải là mối quan hệ nhân quả trực tiếp.)

Trứng cũng có hàm lượng cholesterol cao tự nhiên (187 gram trong một quả trứng lớn) và do đó được cho là làm tăng cholesterol trong máu của bạn (nhiều hơn về điều đó dưới đây). Hàm lượng chất béo (5 gram cho mỗi quả trứng lớn) cũng có vẻ là báo động không chắc chắn, nhưng tất cả những điều này được xem xét, đang tiêu thụ chế độ ăn trứng hàng tuần của bạn, liệu điều đó có bị lệch, xáo trộn, quá dễ dàng, v.v … Bạn có dẫn bạn xuống dốc trơn trượt không? Vâng, phát hiện của chúng tôi là dưới đây.

Chuyên gia dinh dưỡng

Chế độ ăn kiêng tác giả Brooke Alpert, RD, kiên quyết nói với chúng tôi rằng cô ấy là trứng chuyên nghiệp. "Chúng là một nguồn protein tuyệt vời cộng với hàng tấn vi chất dinh dưỡng như choline, rất quan trọng! Chất béo trong trứng có lợi cho việc ổn định lượng đường trong máu và giữ cho bạn no lâu hơn cả hai cần thiết để giúp giảm cân và duy trì cân nặng."

Và liệu họ có tăng cholesterol hay không? Alpert nói rằng tất cả chỉ là một trò lừa bịp. "Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng cholesterol trong chế độ ăn uống (từ thực phẩm) sẽ không ảnh hưởng đến cholesterol trong máu của bạn. Đừng sợ trứng!"

Nghiên cứu nói gì

Một nghiên cứu năm 2002 đã theo dõi hơn 120.000 cá nhân trong nhiều năm và theo dõi họ bị đau tim, bệnh mạch vành (CHD) và đột quỵ liên quan đến việc ăn một quả trứng mỗi ngày (tất cả những người tham gia đều không mắc bệnh tim mạch, tiểu đường, tăng cholesterol máu và ung thư sự khởi đầu của nghiên cứu). Các nhà nghiên cứu tìm thấy không có mối tương quan trực tiếp giữa việc ăn một quả trứng hàng ngày và nguy cơ mắc CHD hoặc đột quỵ trong số những người tham gia khỏe mạnh.

Tuy nhiên, khi nói đến bệnh tiểu đường, kết quả không như mong đợi. Một nghiên cứu năm 2009 cho thấy tiêu thụ trứng hàng ngày dẫn đến tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Nhưng số lượng đóng một vai trò lớn: Những người ăn một quả trứng mỗi tuần thường không liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, nhưng những người thường xuyên tiêu thụ trứng là.

Tuy nhiên, quay lại với tin tốt: Một nghiên cứu năm 2016 cho thấy tiêu thụ trứng cao hơn có thể làm giảm nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa (một nhóm các tình trạng như huyết áp cao, lượng đường trong máu cao, mỡ cơ thể dư thừa quanh eo và mức cholesterol bất thường) Nhìn chung cũng như nguy cơ đường huyết lúc đói cao và chất béo trung tính cao ở nam giới.

Cuối cùng, trứng là tuyệt vời cho đôi mắt của bạn. Chúng chứa hai carotenoids (chất chống oxy hóa tự nhiên giúp bảo vệ chống lại bệnh mãn tính) được gọi là lutein và zeaxanthin tồn tại trong mắt. Do đó, ăn trứng có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt phổ biến như thoái hóa điểm vàng và bệnh tăng nhãn áp.

Vì vậy, Trứng: Yea hay Nay?

Điểm mấu chốt: Như với hầu hết các loại thực phẩm, điều độ là chìa khóa. Lợi ích sức khỏe chắc chắn lớn hơn các rủi ro, nhưng đặc biệt nếu bạn có xu hướng mắc bệnh tiểu đường loại 2, thực hành thận trọng và bám ít trứng hơn mỗi tuần có thể phục vụ tốt cho bạn.

Ngoài ra, có toàn bộ điều salmonella. Điều này có thể gây khó chịu cho mắt, nhưng đừng nói rằng chúng tôi đã không cảnh báo bạn về việc tiêu thụ trứng sống hoặc không rửa tay và dụng cụ đúng cách sau khi xử lý trứng sống. Bạn có thể bị bệnh tới một tuần hoặc tệ hơn là phải nhập viện.

Cuối cùng, hãy chú ý đến cách bạn chuẩn bị trứng. Nếu chúng thường xuyên được phục vụ với bánh quy bơ, thịt xông khói, phô mai hoặc các chất bổ sung vỗ béo khác, lợi ích sức khỏe của trứng của bạn có thể vượt trội hơn so với những điểm không lành mạnh đó.

Tiếp theo, hãy kiểm tra chế độ ăn uống hữu ích cho IBS.